建築家であった先代が、バブルの崩壊・会社の倒産を機に、料理の腕を活かして、お弁当を作り始めました。熊本人の好きな甘めの味つけが人気となり、店を開くことになりました。

それが、平成７年、『弁当の信長』の始まりです。

名前の由来は「古い考え方にとらわれず、新しいものを取り入れ時代を変えていった」織田信長からきています。

 

　□織田信長の理念

｢民衆は仕事にやりがいを持ち、仕事に精を出すことで喜びを感じるものだ。

ならば、民衆が仕事にやりがいを持つような世の中をつくろう｣

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　□弁当の信長の理念

｢昼からの仕事にやりがいを持ち、仕事に精を出すことのできる弁当を提供すること。

美味しくて楽しくなるような弁当を提供すること｣

 

平成２８年１月、先代の体調不良により（平成２８年３月他界）、先代の長女が２代目として就任。のぶねこ誕生♪

平成３０年１月、『合同会社 弁当の信長』として新たにスタートしました。　令和２年　ノビャンダ誕生♪

令和３年＝２６年目です。​

令和３年６月より、先代の長男夫婦が引き継ぎます。リスタート♪